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かんたん基礎テクニック

待機時

  • 寝ないこと。
  • 足をだらしなく組まないこと。

客席につくとき

笑顔で挨拶
第一印象が大切です。はじめに「いらっしゃいませ、失礼します。」と明るく自己紹介をしましょう。
お客さまが席に着いたらおしぼりを出す
両手で開いて渡しましょう。トイレに行かれた後も同じようにします。
コースターをお客さまの手前に置く
お客さまがグラスを取りやすいように手前に置きましょう。灰皿を使う場合も同様です。
ドリンクを作る
お客さまの飲み物を伺ってドリンクを作ります。
その後「いただいてもよろしいでしょうか?」と伺って自分や同席している女の子の分を作りましょう。
乾杯
乾杯のとき、自分が持っているグラスはお客さまのグラスより下に合わせましょう。
チャーム(おつまみ)をテーブルに並べる
お客さまが手の届きやすい場所にチャームを置いておきましょう。
このとき、自分だけがパクパク食べてしまわないように。基本的にコンパニオンは口にしませんが、お客さまに勧められたら少しだけいただきましょう。

途中から客席につく場合

上記1.のようにあいさつをして、「いただいてもよろしいでしょうか?」or「いただきます」と言って自分の飲むお酒を作るかウェイターに頼みます。

水割りの作り方

  1. グラスに氷を入れる
  2. お酒を1~2割程度注ぐ
  3. ミネラルウォーターをグラスの8割程度まで注ぐ
  4. マドラーでかき混ぜる
  5. 回っている氷をマドラーで抑えてからグラスの下の方を持って、音を立てずにお客さまのコースターに置く

接客時の注意

衛生上、むやみに髪を触れないように。
クラブ・ラウンジと言っても飲食店の一種。
当たり前ですが、髪をむやみに触るのはお客さまを不快にさせてしまいます。
お客さまに連絡先を教えないように。
簡単に自分の個人情報を教えてしまうとトラブルの原因になりかねません。
しつこいお客さまの場合は、店内のスタッフや弊社スタッフに相談しましょう。

退席するとき

なるべく自分のグラスを空けてから退席する
お店の合図で席をたつように指示されたら、なるべくグラスを空けて「ごちそうさまでした、ちょっと失礼します。」と言ってグラスを隠し持って席を立ちます。
他のコンパニオンに声をかける
自分がトイレに行くときなどお客さまを一人にしてしまう場合は、近くのコンパニオンに声をかけて後をお願いします。

延長について

お店に延長を頼まれたら、弊社にすぐに連絡をする!
お店に延長を頼まれた場合は、すぐに弊社に連絡をいれて了承を得てからお店に返事をしましょう。
連絡なしで延長をした場合は延長分のお給料と送迎車がない場合があるのでご注意ください。

終了時について

勝手に席をたたないこと
時間が来たからといってすぐに席を立たず、余裕を持って準備しておきましょう。
あいさつを忘れない
終了後はお店のスタッフに「お先に失礼します、ありがとうございました。」とあいさつしてからお店を出ましょう。

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